Hozzávalók (4 személyre):

• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 erőleveskocka
• 5 dl tej
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 2 dl tejszín
• só, fehér bors
• szerecsendió
• 12-15 dkg márványsajt
• petrezselyemzöld

A vöröshagymát, az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra, az újhagymát 10-15 cm-es zöldjével együtt karikákra vágjuk. A forró olajban üvegesre fonnyasztjuk a hagymaféléket, megszórjuk az elmorzsolt erőleveskockákkal, felöntjük a tejjel és 1/2 liter vízzel, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön vajpuhára pároljuk (25-30 perc). Lehúzzuk a tűzről a levest, belekeverjük a burgonyapelyhet, 1 percig pihentetjük, aztán botmixerrel az egészet péppé turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, utánasózzuk, fehér borssal és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, végül visszatesszük a tűzre, és éppen csak felforraljuk. A márványsajtot kisebb darabokra tördeljük, nagy részét belekeverjük a levesbe, a maradékot pedig a tányérokba szedett leves tetejére szórjuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. Kínálhatjuk pirított zsemlekockákkal vagy levesgyönggyel.