Címke: hús

Fasírtocskák gombás bormártásban

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 50 dkg darált hús
  • 1 szikkadt zsemle
  • 1 kis fej hagyma
  • 10 dkg póréhagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 40 dkg sampinyon gomba
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 csipet szárított kakukkfű
  • 1 csipet majoranna vagy oregano
  • 1 tojás
  • só, bors
  • 1 ek. margarin
  • 2 ek. olaj
  • 2 dkg finomliszt
  • 2,5 dl száraz fehérbor
  • 1 zöldségleveskocka
  • 1 dl tejszín

A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra, a pórét és a sárgarépát karikákra, a gombát vékony szeletekre, a petrezselymet finomra vágjuk. A darált húshoz adjuk a kinyomkodott zsemlét, az áttört fokhagymát, a petrezselyem felét, a hagymát, a kakukkfüvet, majorannát, tojást, ízlés szerint sót, borsot, összedolgozzuk, majd 20-24 kis gombócot formálunk belőle. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a margarint és az olajat. Beletesszük a fasírtocskákat, aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük őket. A serpenyőbe dobjuk a pórét, sárgarépát és a gombát, 4-5 percig pirítjuk. Megszórjuk a liszttel, felöntjük 2,5 dl vízzel és a borral, beletördeljük a leveskockát, és fedő alatt 5-6 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, beletesszük a fasírtocskákat, összeforraljuk, végül megszórjuk a maradék petrezselyemmel. Főtt burgonya illik hozzá.

Húsgombóc curryszószban

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg darált hús
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál bors
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál curry
  • 1,25 dl fehérbor
  • 1 húsleveskocka
  • 0,6 dl tejszín

A darált húst elkeverjük az apró kockára vágott hagymával, a tojással, a zsemlemorzsával, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal, majd jól összedolgozzuk, és kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle. Az olajat felforrósítjuk, a húsgombócokat világosbarnára pirítjuk benne, majd félretesszük . A serpenyőben maradt olajba beletesszük a lisztet és a curryt, 1,25 dl vízzel és a borral felöntjük, feloldjuk benne a leveskockát, elkeverjük és felfőzzük. Megpároljuk benne a húsgombócokat (kb.15-20 perc). A végén hozzáadjuk a tejszínt, a szószt ízesítjük. Gombás rizs illik hozzá.

Húsgombóc fokhagymás mártással

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 zsemle
  • kevés olaj
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 tojás
  • vegeta, só, bors
  • 1/2 l tej
  • 1 tasak Knorr sajtmártás
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma

A zsemléket tejben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a darált húshoz adjuk. Hozzáadjuk az olajban átpirított, apróra vágott vöröshagymát és a finomra vágott petrezselymet. Ráöntjük a tejszínt, beleütjük a tojást, majd beízesítjük. Jól átgyúrjuk és vízbe mártott kézzel ping-pong labda nagyságú golyókat formázunk belőle és egy kiolajozott tepsibe sorba rakjuk. Amikor már az összes húsgombóc a tepsiben van, 1/2 dl vegetás vizet öntünk a tepsi aljára, és alufóliával letakarva középmeleg sütőben kb. 30-35 percig pároljuk. Közben előírás szerint elkészítjük a Knorr sajtmártást, ha kész, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd leöntjük vele a húsgombócokat és az egészet összemelegítjük.
Párolt zöldségekkel, főtt tésztával tálaljuk.

Húsos kukoricapuffancs

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 zacskó fagyasztott morzsolt kukorica vagy 1 doboz konzerv csemegekukorica
  • 20 dkg sovány, darált sertéshús
  • 2 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 dl száraz / félszáraz fehérbor
  • 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 1-1 kiskanál sütőpor és só
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál törött bors
  • a sütéshez olaj

Egy evőkanál olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a darálthúst és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a fagyos kukoricát (vagy a levétől leszűrt csemegekukoricát), a felvert tojást, bort, kukorica- és finomlisztet, fűszereket, zúzott fokhagymát, sütőport és a finomra vagdalt zöldpetrezselymet. A masszát jól összedolgozzuk, majd fél óráig pihentetjük. Ezután a masszát evőkanállal bő forró olajba adagolva a puffancsok mindkét felét megsütjük. Ha már pirosasbarna, kivesszük az olajból és jól lecsöpögtetjük. Salátával tálaljuk.

Húsos rakott cukkini

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 1,5 kg cukkini
  • 50 dkg darált hús
  • 10 dkg margarin vagy olaj
  • 3 dl tejföl
  • 4 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt
  • ízlés szerint só, őrölt bors

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kétfelé vágjuk, a belsejét kanál segítségével kikaparjuk, majd a húsát fél centiméteres vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Ezután szűrőlapát segítségével kiszedjük és hagyjuk lehűlni. A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk és karikákra szeleteljük. A zsiradék felét felmelegítjük, hozzáadjuk a darált húst, jól átkeverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá és megpároljuk. Egy jénai tálat vagy tepsit kikenünk a maradék zsiradékkal, majd a cukkiniszeletek felét a tálba terítjük. Erre rétegezzük a húst és a tojáskarikákat, kissé megsózzuk, majd meglocsoljuk a tejföl egy részével. Ezután betakarjuk a maradék cukkinivel, majd rálocsoljuk a megmaradt tejfölt is. Hideg sütőbe téve átsütjük. Közben rászórjuk a reszelt sajtot, és addig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Oregánós szaftos hús

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 0,5 kg hús (bármilyen csontnélküli hús)
  • 5 evőkanál étolaj
  • 1 csomag morzsolt oregánó
  • 0,5 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • 0,5 mokkáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 csapott evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 0,5 dl citromlé
  • 2 dl tejföl vagy tejszín
  • 1 evőkanál liszt
  • só
  • 1 evőkanál mustár

 

Az ujjnyi csíkokra vágott húst az étolajon zsírjára sütjük. Utána felöntjük 2-3 dl vízzel, beleszórjuk az oregánót, gyömbért, szerecsendiót, megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Még mielőtt kész lenne, rászórjuk a piros paprikát. A lisztet kevés vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a mustárt, citromlevet, cukrot és végül a tejfölt vagy a tejszínt, jól elkeverjük és utána állandó keverés mellett a húshoz öntjük (ezzel csak addig kell főzni, amíg egy kicsit besűrűsödik, vagyis kb. 1-2 percig).

Lángos fánkkal tálaljuk (lásd a köreteknél!).