Hozzávalók (4 személyre):
- 40 dkg hosszúszemű rizs
- só, őrölt fehér bors
- 1-1 piros és zöld húsú paprika
- 1 kis fej fodros saláta
- 2-3 szál újhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 10 dkg sonka
- 10 dkg ananászbefőtt
- 150 g majonéz
- 1,5 dl natúr joghurt
- 1 evőkanál citromlé
- 1 citrom
A rizst enyhén sós vízben-ügyelve arra, hogy szét ne főjön-puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és vékonyan felszeleteljük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, konyharuhával szárazra lapogatjuk és falatnyi darabkákra tépkedjük. Az újhagymát megtisztítjuk, majd egy kevés zöldjével együtt, rézsútosan felkarikázzuk. A petrezselymet leöblítjük és néhány levélke kivételével finomra aprózzuk. A sonkát vékony csíkokra szeljük, az ananászt leszűrjük és apróra vágjuk. A majonézt elkeverjük a joghurttal, ízlés szerint citromlével, sóval, fehér borssal, végül a petrezselyemmel. A salátát lapos tál aljára szórjuk. Az összes felaprózott hozzávalót lazán a rizshez keverjük és a salátaágy tetejére halmozzuk. Bevonjuk a majonézmártással, végül a vékony gerezdekre vágott citrommal és a félretett petrezselyemmel díszítve tálaljuk. A szépség kedvéért csak az asztalnál keverjük össze. Előételként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk.
