Sültek kategória bejegyzései

Sültek

Sonkás-tormás csirke

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 1 nagy csirkemell
  • 10 dkg főtt, kötözött sonka vagy tarja
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál ecetes torma
  • 1 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál vegeta
  • 3 evőkanál morzsolt csemegekukorica
  • ízlés szerint só, fehér bors, cukor

A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra daraboljuk és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. Rádobjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Beletesszük a csirkemell csíkokat, és néhány percig még tovább pirítjuk. Ha a hús minden darabkája megfehéredett, ráöntünk egy pohár vizet. Rászórjuk a vegetát és a borsot, majd jól összekeverjük. Lefedve puhára pároljuk. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat, a kukoricát és az ecetes tormát, végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztet és tejfölt, ráöntjük a forrásban levő ételre. Kevergetve jól átforraljuk és ízlés szerint sóval, csipetnyi cukorral ízesítjük. Sűrű mártás lesz alatta. (Ha mégsem elég sűrű, el kell párologtatni, vagyis nyílt lángon addig forralni, amíg jól besűrűsödik.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá,de egyéb, ízlés szerinti körettel is tálalható. Húsvétra való, igazi könnyű étel.
Mikor éppen van itthon füstölt házi húsos kolbászom akkor úgy készítem, hogy a sonka közepét kifúrom s belehúzok egy rúd kolbászt. Amikor sütésre készen áll, előveszek egy sütőzacskót, ízlés szerint befűszerezem és vörösborral meglocsolom a bárányt, belehelyezem a sütőzacskóba, lezárom és puhára sütöm.

A receptet beküldte: Horváth Andi

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Szójafasírt

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 2 dl szójagranulátum
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, vegeta, töröttpaprika

2 dl szójagranulátumot (nem tudom grammra, mert így szoktam mérni) beáztatunk 3 dl vegetás vízbe. Ez kb. fél órát jelent. Ezután jól kinymjuk belőle a vizet. Adunk hozzá 1 tojást, két gerezd tört fokhagymát, 1 evőkanál pirospaprikát, egy pici borsot, egy szelet beáztatott és kinyomkodott kenyeret. A masszát összekeverjük, sóval ízesítjük, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy könnyen formázható legyen. Ezután nincs más dolgunk, mint kisütni, bő forró olajban.

(A receptet küldte: M. Klaudia, Debrecen)

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Tejszínes csirke

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (5-6 személyre):

  • 14-15 db csirkecomb
  • 1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék (450 g)
  • 1 zacskó tejszín ( 0,33 l)
  • só
  • bors
  • vegeta

A csirkecombokat megmossuk, beszórjuk vegetával, sóval, borssal. Egy nagyobb tepsibe kevés olajat öntünk, majd szorosan lerakjuk az aljára a combokat. Alufóliával lefedve a szokásos módon megsütjük. Egy serpenyőben kevés vajon megpároljuk a zöldségkeveréket, majd a már kész csirkecombokra öntjük, szétterítjük rajta. Ezután meglocsoljuk a tejszínnel és visszatéve a sütőbe pirosra sütjük.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Egyszerű marhasült

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 6-7 szelet, ujjnyi vastag marhafelsál
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • só, bors, majoranna
  • olaj a sütéshez

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Forró olajban hirtelen megsütjük mindkét oldalát, csak éppen hogy megkapja, majd megszórjuk a majorannával és felöntjük egy kis vízzel. A fokhagymát karikázzuk, rászórjuk a húsra, majd lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk, míg a hús meg nem puhul. (Időnként öntsünk alá egy kis vizet, nehogy leégjen, de mindig csak keveset!) Elég sok idő kell neki, de finom szaftos, könnyű sült lesz belőle. Köretként burgonyapüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Vörösboros hátszín

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg hátszín
  • 20 dkg gyöngyhagyma vagy fehérhagyma
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • dijoni mustár
  • olaj
  • só, őrölt bors

A húst két nappal az elkészítése előtt bepácoljuk: ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat bekenjük mustárral, kissé megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal. Tálba rakjuk és annyi olajat öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd lefedve hideg helyre tesszük. Elkészítés előtt kissé kiverjük a húst. Forró olajon a szeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük, épp csak hogy megkapja, majd kiszedjük. A megmaradt olajba beleszórjuk a cukrot, megpirítjuk, majd ráöntjük a vörösbort, s amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a gyöngyhagymát/cikkekre vágott fehérhagymát és néhány percig főzzük benne. Ezután beletesszük a hússzeleteket és fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé sóval, borssal ízesítjük a szaftot is. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Sertéssült tejszínes-mustáros almával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 8 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
  • 4+3 evőkanál olívaolaj
  • 2 alma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6-8 db zsályalevél
  • 2 dl tejszín
  • 1 csapott evőkanál dijoni magos mustár
  • só, bors

Húsklopfolóval kissé ütögessük meg a sertéskarajokat, majd szórjuk be sóval és borssal. Kenjük be olívaolajjal, és tegyük pár órára a hűtőbe. A hagymát tisztítsuk meg és a megmosott héjas almával együtt vágjuk kis cikkekre. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel 4 evőkanál olívaolajat, tegyük bele a sertéskarajokat, és mindkét oldalát süssük pirosra, utána fedjük le és pároljuk egy kis ideig. Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagyma- és almacikkeket. Pár percig pirítsuk erős lángon, majd tépkedjük rá a zsályaleveleket. Ezután öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a mustárt. Ízesítsük sóval és kevés borssal. Tegyük bele a karajokat és egy kis ideig pároljuk együtt.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Oregánós szaftos hús

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 0,5 kg hús (bármilyen csontnélküli hús)
  • 5 evőkanál étolaj
  • 1 csomag morzsolt oregánó
  • 0,5 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • 0,5 mokkáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 csapott evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 0,5 dl citromlé
  • 2 dl tejföl vagy tejszín
  • 1 evőkanál liszt
  • só
  • 1 evőkanál mustár

 

Az ujjnyi csíkokra vágott húst az étolajon zsírjára sütjük. Utána felöntjük 2-3 dl vízzel, beleszórjuk az oregánót, gyömbért, szerecsendiót, megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Még mielőtt kész lenne, rászórjuk a piros paprikát. A lisztet kevés vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a mustárt, citromlevet, cukrot és végül a tejfölt vagy a tejszínt, jól elkeverjük és utána állandó keverés mellett a húshoz öntjük (ezzel csak addig kell főzni, amíg egy kicsit besűrűsödik, vagyis kb. 1-2 percig).

Lángos fánkkal tálaljuk (lásd a köreteknél!).

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás

Sáfrányos sertésérmék

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 7-8 szelet sertéskaraj (csont nélkül)
  • 1 csomag igazi sáfrány (az olcsóbb sáfrányos szeklice is jó hozzá, de abból dupla adag kell)
  • 3 evőkanál finomliszt
  • 4 evőkanál olaj
  • 1,5-1,5 dl száraz fehérbor és víz
  • 1 citrom
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 kiskanál konzerv zöldbors
  • 1 mokkáskanál vegeta
  • só, őrölt bors

A karajszeleteket kissé kiverjük, majd a fele sáfránnyal összekevert 2 evőkanálnyi lisztbe hempergetjük. Teflonserpenyőben, forró olajon oldalanként 2-3 percig erős tűzön sütjük. Amikor mindegyik kapott egy kis kérget, visszarakjuk mindegyiket, sózzuk, borsozzuk és kis lángon pároljuk egy kis ideig. Ezután tálra szedjük. Visszamaradó levét a borral meg a vízzel felengedjük, beleszórjuk a vegetát. A citromot – óvatosan, hogy a belső fehér héja ne kerüljön rá – meghámozzuk; felét vékony csíkokra vágjuk és a boros léhez szórjuk, a citrom kifacsart levével ízesítjük. A maradék egykanálnyi lisztet a tejszínnel simára keverjük, a boros pecsenyelébe öntjük és kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. Végül a maradék sáfrányt meg a zöldborsot beleszórjuk, és a húst megforrósítjuk benne. Köretként párolt rizst kínálunk hozzá.

Print Friendly, PDF & EmailNyomtatás