Nyaralásaink alatt többször főztünk már kagylót – idén sem hagyjuk ki. Egy jó barátom kérésére közkinccsé teszem a receptet, ahogy én főzöm, és ahogy Livia nénitől tanultam
2005-ben Rovinj városában 🙂
Dagnje (kagyló)
Válasz
Egytálételek kategória bejegyzései
Tortilla
Vendégeink nagy örömére szoktuk ezt az ételt elkészíteni. Nem túl bonyolult, főleg, ha tortilla lapokat készen vesszük – az is nagyon finom, és így a munka is kevesebb… Jöjjön tehát a recept,sorrendben előbb a tészta, majd a salsa szósz. és végül a ragu elkészítését olvashatjátok. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Borsos tokány
Hozzávalók:
- 60 dkg marhalábszár
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 dkg zsír vagy olaj
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 zöldpaprika
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 paradicsom
- 1 dl tejföl
- 1 dkg /kb.1 evőkanál/ liszt
- babérlevél, őrölt bors, só
- pár csepp ecet, csipet cukor
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és kisütjük, majd a pörcöt félrerakjuk. A zsírját leszűrjük, a többi zsiradékhoz öntjük és ebben fonnyasztjuk meg a felkockázott vöröshagymát. A húst kockákra vágjuk, beletesszük a hagymás zsiradékba, megsózzuk. Gyakori kevergetés közben átsütjük, majd vízzel felengedjük, s a pörkölthöz hasonlóan kevés lében pároljuk. Ekkor már hozzáadhatjuk a szeletekre vágott paprikát, paradicsomot, babérlevelet, egy késhegynyi őrölt borsot, a fehér bort. Jól lefödve puhára pároljuk, majd levesszük a fedőt és zsírjára sütjük. Ezután megszórjuk a liszttel, kissé megpirítjuk, beleöntjük a tejfölt és annyi vizet adunk hozzá, hogy mártás sürüségű legyen. Pár csepp ecettel, csipetnyi cukorral fűszerezzük, hozzáadjuk a pörcöt és forralunk egyet rajta.(Kockázhatunk bele kb.2 db csemegeuborkát, és akkor elhagyható az ecet és cukor.) Tésztával kínáljuk.
Cukkinis palacsinta
Lereszeljük a cukkinit, kicsit besózzuk, majd keményre vert
tojásfehérjébe tesszük. Forró olajba evőkanál segítségével kis halmokat teszünk és pirosra sütjük. Kis tejfölt, mustárt, új hagymát, fokhagymagranulátumot összekeverünk és a kisült cukkinival együtt palacsintákra tesszük.
Csirkehúsos egytál
Hozzávalók 2 személyre :
- 30 dkg csirkemellfilé
- 1 piros pritamin- vagy kaliforniai paprika
- 15 dkg gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olaj
- 1,25 dl fehérbor
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 kiskanál só
- 1/4 kiskanál bors
- 1 kiskanál töröttpaprika
- 1 doboz konzervkukorica (280 g)
- 4 evőkanál tejszín
A húst kb. 4 cm-es darabokra vágjuk. Kiszedjük a paprika magházát és a hússal egyforma darabokra vágjuk. Megtisztítjuk a gombát és vékony szeletekre vágjuk, a hagymát pedig apró kockákra. Az így előkészített hozzávalókat a felsorolás sorrendjében kevés olajon külön-külön megpirítjuk és kiszedjük. A bort és a fűszereket a pirításból visszamaradt léhez adjuk és felforraljuk. Belekeverjük a megpirított hozzávalókat és fedő alatt pároljuk. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a kukoricát és a tejszínt, és együtt főzzük.Ízesítjük és tálaljuk. Vajon forgatott rizs vagy baguette illik hozzá. Variáció : csirkemell helyett készíthetjük pulyka felsőcombbal is!
Fasírtocskák gombás bormártásban
Hozzávalók (4 személyre):
- 50 dkg darált hús
- 1 szikkadt zsemle
- 1 kis fej hagyma
- 10 dkg póréhagyma
- 10 dkg sárgarépa
- 40 dkg sampinyon gomba
- 1 csokor petrezselyem
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 csipet szárított kakukkfű
- 1 csipet majoranna vagy oregano
- 1 tojás
- só, bors
- 1 ek. margarin
- 2 ek. olaj
- 2 dkg finomliszt
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 1 zöldségleveskocka
- 1 dl tejszín
A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra, a pórét és a sárgarépát karikákra, a gombát vékony szeletekre, a petrezselymet finomra vágjuk. A darált húshoz adjuk a kinyomkodott zsemlét, az áttört fokhagymát, a petrezselyem felét, a hagymát, a kakukkfüvet, majorannát, tojást, ízlés szerint sót, borsot, összedolgozzuk, majd 20-24 kis gombócot formálunk belőle. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a margarint és az olajat. Beletesszük a fasírtocskákat, aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük őket. A serpenyőbe dobjuk a pórét, sárgarépát és a gombát, 4-5 percig pirítjuk. Megszórjuk a liszttel, felöntjük 2,5 dl vízzel és a borral, beletördeljük a leveskockát, és fedő alatt 5-6 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, beletesszük a fasírtocskákat, összeforraljuk, végül megszórjuk a maradék petrezselyemmel. Főtt burgonya illik hozzá.
Gombás csirkefasírt
Hozzávalók:
- 4 csirkemell
- 20 dkg gomba
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 dl tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- liszt
A csirkemellfiléket bőrükkel és a gombával együtt kétszer átdaráljuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, és addig gyúrjuk, amíg formázható lesz. Vizes kézzel pogácsákat formálunk, lisztben megforgatjuk, bő, forró olajban pirosra sütjük. Hidegen is finom.
Gombás-sonkás omlett
Hozzávalók :
- 30 dkg csiperkegomba
- 5 dkg főtt sonka
- 5 dkg Camambert sajt
- 5 dkg vaj vagy margarin
- 4 tojás
- 2 evőkanál tej
- só, őrölt fehér bors
A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, a sonkát kisebb darabokra tépkedjük. A Camambert sajtot szeletkékre osztjuk. A gombát kevés vajon megpirítjuk. A tojást tejjel, sóval felverjük. Forró zsiradékon megsütjük. Az alsó részt hagyjuk megszilárdulni, ráterítjük a tölteléket. (Nem kell a tojást teljesen átsütni, akkor ízletes, ha a felület fénylik, amikor a tojáslepényt összehajtjuk.)Rövid ideig átforrósítjuk, a tányérra csúsztatjuk, összehajtjuk.
Húsgombóc curryszószban
Hozzávalók (4 személyre):
- 40 dkg darált hús
- 2 kisebb fej vöröshagyma
- 2 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál liszt
- 1 teáskanál curry
- 1,25 dl fehérbor
- 1 húsleveskocka
- 0,6 dl tejszín
A darált húst elkeverjük az apró kockára vágott hagymával, a tojással, a zsemlemorzsával, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal, majd jól összedolgozzuk, és kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle. Az olajat felforrósítjuk, a húsgombócokat világosbarnára pirítjuk benne, majd félretesszük . A serpenyőben maradt olajba beletesszük a lisztet és a curryt, 1,25 dl vízzel és a borral felöntjük, feloldjuk benne a leveskockát, elkeverjük és felfőzzük. Megpároljuk benne a húsgombócokat (kb.15-20 perc). A végén hozzáadjuk a tejszínt, a szószt ízesítjük. Gombás rizs illik hozzá.
Húsgombóc fokhagymás mártással
Hozzávalók (4 személyre):
- 40 dkg darált hús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 zsemle
- kevés olaj
- 1/2 dl tejszín
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 tojás
- vegeta, só, bors
- 1/2 l tej
- 1 tasak Knorr sajtmártás
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
A zsemléket tejben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a darált húshoz adjuk. Hozzáadjuk az olajban átpirított, apróra vágott vöröshagymát és a finomra vágott petrezselymet. Ráöntjük a tejszínt, beleütjük a tojást, majd beízesítjük. Jól átgyúrjuk és vízbe mártott kézzel ping-pong labda nagyságú golyókat formázunk belőle és egy kiolajozott tepsibe sorba rakjuk. Amikor már az összes húsgombóc a tepsiben van, 1/2 dl vegetás vizet öntünk a tepsi aljára, és alufóliával letakarva középmeleg sütőben kb. 30-35 percig pároljuk. Közben előírás szerint elkészítjük a Knorr sajtmártást, ha kész, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd leöntjük vele a húsgombócokat és az egészet összemelegítjük.
Párolt zöldségekkel, főtt tésztával tálaljuk.