kevin bejegyzései

Őszibarackos csirkecomb

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 4 egész csirkecomb
  • 8 szegfüszeg
  • rostos narancs és citromlé
  • 1 pohárka konyak
  • kevés margarin
  • 1 nagy őszibarackkonzerv

A csirkecombok bőrét lehúzzuk, a combokat kettévágjuk és mindegyik darabba beleszúrunk 1-1 szegfüszeget. A húsdarabokat vajon forgatva pirosra sütjük, majd felöntjük annyi narancs- és citromlé keverékével, hogy a húst épp ellepje. Lefedve pároljuk. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk az őszibarackbefőttet levével együtt, valamint a pohár konyakot. Erős tűzön még pár percig sütögetjük, hogy a leve mártássűrűségűre álljon össze. Mazsolás párolt rizzsel tálaljuk.

A receptet beküldte: Judit

 

Padlizsános-cukkinis csirkecomb

Posted on by
Válasz

Hozzávalók :

  • 1/2 kg padlizsán
  • 1/2 kg zsenge cukkini
  • só, bors
  • 8 nagyobb alsó csirkecomb
  • 4 ek. olaj
  • 1 közepes fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4-5 zsályalevélke
  • 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • 10 dkg sütőkolbász
  • 1 kis ág rozmaring

A padlizsánokat és a cukkiniket megmossuk, hámozatlanul kisebb kockákra vágjuk. A padlizsánt fél órára besózzuk, majd leöblítjük, kinyomkodjuk. A csirkecombokat leöblítjük, szárazra törölgetjük, elősütjük a felforrósított olajban, majd sütőedénybe fektetjük, és meghintjük sóval, borssal. A csirke sütőolajában megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk a cukkinit és a padlizsánt, néhány percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a felaprózott zsályát, sózzuk, borsozzuk, a szegfűszeggel ízesítjük és a csirkecombok mellé-köré halmozzuk. A kolbászt megmossuk, megszurkáljuk, a zöldség tetejére tesszük és előmelegített, forró sütőben (200 ´C) az egészet pirosra sütjük. A kolbászt felkarikázzuk, a zöldség, illetve a hús tetejére rendezzük, végül rozmaringgal díszítve a sütőedényben tálaljuk. Párolt rizs, puliszka illik hozzá.

Pulykacsíkok rizságyon

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg pulykamellfilé
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 2+2 evőkanál olaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 10 dkg rizs-vadrizs keverék
  • 2,5 dl húsleves (kockából)
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • só, bors
  • 20 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 1 csipet kakukkfű
  • 6-8 bazsalikomlevél
  • 10 dkg főtt kukorica vagy kukoricakonzerv
  • 1 evőkanál margarin

A húst vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük a szójaszósszal, lefedjük, 1 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk. 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk a felkarikázott hagymát, a felét sütőedénybe tesszük, rádobjuk a leöblített rizst, aláöntjük a forró húslevest, lefedjük, és 200 ´C fokra előmelegített sütőben puhára pároljuk (25 perc!). A maradék hagymához adjuk a felkockázott paradicsomot levével együtt, sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül 20 percig főzzük. Egy másik edénykében 2 evőkanál vízzel puhára pároljuk a zöldborsót. A húst megszórjuk a rizsliszttel, és 2 evőkanál felforrósított olajban, folyamatosan kevergetve 3-4 percig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsommártást, a kakukkfüvet, a felaprózott bazsalikomot, végül utánasózzuk és összepároljuk. A rizshez keverjük a margarint, majd a lecsepegtetett zöldborsót és kukoricát. Kiborítjuk egy húsos tálra, közepébe púpozzuk a pulykacsíkokat és azonnal tálaljuk.

Pulykamell távol-keleti módra

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (3 személyre):

  • 25 dkg pulykamell (de lehet akár pulyka felsőcomb is)
  • 1 piros paprika
  • 1 zöld paprika
  • 1 szál póréhagyma
  • 10 dkg csiperkegomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1,25 dl tyúkhúsleves (kockából)
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 1 kiskanál só
  • 1/2 kiskanál bors
  • 1 kiskanál kínai fűszerkeverék
  • 1 kiskanál étkezési keményítő
  • 5 evőkanál olaj

A húst és a paprikákat vékony csíkokra, a gombát vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát cikkekre, a pórét pedig karikákra szeljük. A levest a fűszerekkel és a keményítővel elkeverjük. Serpenyőben vagy wokban 1-1 evőkanál olajat felforrósítunk és a hozzávalókat a fenti sorrendben egyenként (fajtánként) erős tűzön pirítjuk. Addig kevergetjük, rázogatjuk, amíg a színük megváltozik és illatozni kezdenek, majd kiszedjük. A levest a sült hagymához öntjük, jól elkeverjük, felfőzzük és ízesítjük. Az összes hozzávalót beletesszük és felforrósítjuk. Azonnal tálaljuk. Köretként rizs illik hozzá.

Sáfrányos-csirkés rizs

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 zacskó gyorsrizs
  • 15 dkg zöldborsó
  • 10 dkg zöldbab
  • 20 dkg csirkemell
  • 15 dkg sárgarépa
  • só, bors, vegeta
  • késhegynyi valódi sáfrány
  • 1 csokor petrezselyemzöld

A rizst sáfrányos, vegetás vízben kifőzzük. Lecsepegtetjük, majd keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a sós vízben előfőzött zöldborsót, a zöldbabot, a kockára vágott sárgarépát. A csirkemellet kis kockára vágjuk, kevés olajon lepirítjuk és a rizshez adjuk. Jól összekeverjük, és sóval, borssal ízesítjük. Használhatunk hozzá fűszerként zsályalevelet és kakukkfüvet is.

Sonkás egytál

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 20 dkg sampinyon gomba
  • 2 evőkanál citromlé
  • 20 dkg gépsonka
  • 40 dkg hosszú szemű rizs
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olaj
  • 7,5 dl húsleves (kockából)
  • 10 dkg reszelt sajt

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, megcsepegtetjük citromlével. A sonkát vékony csíkokra vágjuk. A rizst megmossuk. A vajat felforrósítjuk, és megpároljuk benne a gombát. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a rizst, és kissé megpirítjuk. A gombát, a sonkát belekeverjük, aláöntjük a húslevest, sóval ízesítjük, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük. Lefedve még 15 percig állni hagyjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és tálaljuk.

Sült csirke rizzsel, sonkával

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 25 dkg konyhakész rizs
  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 10 dkg főtt sonka
  • 1 piros húsú paprika
  • 20 dkg póréhagyma
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 2 evőkanál olaj
  • kevés cseresznyepaprika-krém
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • curry
  • só, fehér bors

A rizst forrásban lévő sós vízben készre főzzük. Közben a csirkemellet és a sonkát széles csíkokra metéljük. A paprikát apróra feldaraboljuk. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, majd vékonyan felkarikázzuk. A csiperkegombát felszeleteljük. Teflonserpenyőben a csirke- és sonkacsíkokat a forró olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban a paprikát, a pórét és a gombát 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a hús- és sonkacsíkokat, valamint a lecsöpögtetett rizst, és együtt nagy lángon, állandó kevergetés közben átsütjük. Végül 2 evőkanál vizet keverünk bele, cseresznyepaprika-krémmel, szójaszósszal és curryvel ízesítjük.

Sült tarjarolád

Posted on by
Válasz

Hozzávalók:

  • tarja
  • mustár
  • pirosarany
  • só, bors, vegeta
  • fokhagymakrém
  • szeletelt baconszalonna
  • alma
  • burgonya

Szép sovány tarjaszeleteket kiklopfolunk, megkenjük mustárral, fokhagymakrémmel, csemege pirosarannyal, meghintjük kevés borssal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a szeletek közepére teszünk 1-2 vékony gerezd hámozott almát, a húst feltekerjük és mindegyiket 1-1 szelet baconszalonnába göngyöljük. A tekercseket kivajazott tepsibe tesszük. Kisebb burgonyákat meghámozunk, tetejüket pogácsaszerüen bevagdaljuk, vegetával fűszerezzük, és a húsok mellé rakjuk. Az egészet alufóliával lefedjük és sütőben puhára sütjük – kb 50 perc, majd a fóliát levéve pár perc alatt pirosra sütjük.

Szavojai fondü

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (6 személyre) :

  • 50 dkg Ementáli
  • 40 dkg Comté
  • 40 dkg Beaufort
  • 1 fokhagymagerezd
  • 1 dl tetszés szerint kiválasztott száraz bor
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 50 dkg házi kenyér vagy 2 db szárazabb baguette
  • 1 kupica cseresznyepálinka, bors

Vágjuk le a sajtok héját,és vékonyan szeleteljük fel őket. A fokhagymagerezdet vágjuk ketté, és alaposan kenjük meg vele az edényt. Öntsük bele a bort, keverjük bele a kukoricakeményítőt. Forraljuk fel, adjuk hozzá a sajtot. Fakanállal folyamatosan kevergessük addig, amíg a sajt teljesen megolvad. Bőségesen borsozzuk meg. Alaposan keverjük meg, és a cseresznyepálinkát az utolsó pillanatban adjuk hozzá. Az edényt helyezzük asztali melegítőre, és azonnal tálaljuk nagy kenyérkockákkal. A fondü elkészítéséhez mindig háromféle sajtra van szükség, és mindent egybevetve kb. 200 grammnyira személyenként. (A Beaufort helyett 1/3 Pannóniát és 2/3 Eidamit használhatunk, egy kevés reszelt parmezánnal. A Comté 1/2 Pannónia,1/2 Eidami sajttal – esetleg Gaudával.)

Tarka burgonyatál

Posted on by
Válasz

Hozzávalók (4 személyre):

  • 60 dkg apró burgonya
  • 2-2 piros és sárga húsú (kaliforniai) paprika
  • 1 csomó újhagyma
  • 2 pár debreceni vagy 3 pár virsli
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 csokor rozmaring
  • só
  • rózsapaprika

A burgonyát héjában kb. 20 percig főzzük. Közben a kétféle paprikát csíkokra, az újhagymát karikákra vágjuk. A debrecenit vagy a virslit nem túl vékonyan felkarikázzuk. A rozmaringot megmossuk, jól lerázzuk, majd leveleit lecsipkedjük. A főtt burgonyát meghámozzuk. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és az egészben hagyott burgonyát a paprikával együtt, időnként megkeverve kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt újhagymát és a debrecenit vagy a virslit, majd megszórjuk a lecsipkedett rozmaringlevéllel, és tetszés szerint sóval, borssal fűszerezzük.